Ingredienti per 4 persone:
300 gr. Bucatini Benedetto Cavalieri
Olio extra vergine di oliva Dop Bio Coop. Olivicola di Canino q.b.
40 Gr. Capperi di Pantelleria I.G.P. C.A.P.C. Coop Agricola Produttori Capperi
400 Gr. Pomodorini ciliegino Pachino I.G.P. Coop. Agricola Oro Verde
150 Gr. Olive nere di Gaeta Azienda Agricola Di Russo Cosmo
Pan Grattato (fatto in casa)
Basilico
Occorrente:
Pentola in acciaio con coperchio cm 24
Padella antiaderente cm 32
Snocciolaolive
Utensileria
Preparazione:
Snocciolare le olive e tagliarle grossolanamente con il coltello.
Dissalare i capperi in una ciotolina con l’acqua per una decina di minuti. Tritarli con il coltello.
Pulire e tagliare i pomodorini in 4 parti.Salare
Cottura:
Lessare la pasta in acqua abbondante salata, e con l’aggiunta di un goccio di olio.
Versare un filo di olio in padella, aggiungere i capperi e dopo qualche secondo i pomodorini.
Cuocere per 4 minuti a fiamma vivace, aggiungere le olive e spegnere.
Scolare la pasta ben al dente e finire la cottura in padella. Aggiungere se necessario l’acqua di cottura della pasta.
Spolverare con il pan grattato e aggiungere del basilico fresco strappandolo con le mani.
Nota:
Piatto velocissimo da preparare e buonissimo nella sua semplicità.
In abbinamento:
Gragnano della Penisola Sorrentina Grotta del Sole (Temperatura di servizio 10°C)
Chef Paolo Terminiello
