Ingredienti per 4 persone 250 gr di controfiletto di capriolo 20 gr di senape rustica sale affumicato pepe olio evo aceto di mele radicchio dell’orso sott olio patate del bleggio burro al pino...
Categoria Chef Andrea Alfieri
Uovo morbido con croccantini di castagne, crema di parmigiano e crudo di porcini
Ingredienti: 4 uova 200 gr di castagne bollite 30 gr di farina di castagne 1 uovo 200 gr di funghi porcini freschi 200 gr di parmigiano riserva 200 gr di panna 50...
Chef Andrea Alfieri
Milanese classe ’74, Andrea Alfieri dopo l’ avventura del suo ristorante sempione 42 a milano da pochi mesi approda come executive chef del majestic mountain charme hotel di madonna di...