Ingredienti per 4 persone Paccheri 16 Olio extravergine q.b. Prezzemolo q.b. Basilico q.b. Aglio 1 spicchio Porri 200 g Vongole 400 g Patate 300 g Peperoncino rosso q.b. Preparazione Lessare le...
Categoria Chef Francesco Russo
Candele di Gragnano con bolognese di totano nero
Ingredienti per 4 persone: Candele 300 g Totano nero 400 g Trito di sedano, carote e cipolle 50 g Olio extravergine q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Pomodori San Marzano 300 g Aglio 1 spicchio Prezzemolo q.b...
Panzerotto Farcito
Ingredienti per 4 persone : Patate 1 kg Uova 2 intere e 1 albume Pane grattugiato q.b. Olio extravergine q.b. Sale q.b. Pepe q.b.Prezzemolo tritato q.b. Scarole 1 fascio Olive nere q.b. Pinoli q.b...
Fritto di paranza con ristretto all’agrodolce
Ingredienti per 4 persone : Calamari 240 g Gamberi 8 Scampi 8 Pomodorini 8 Zucchine 150 g Melanzane 100 g Limoni 2 Aceto balsamico 80 g Miele 80 g Cipolla 20 g Sale q.b. Olio per frittura q.b. Farina...
Raviolo caprese
Ingredienti per 4 persone Farina 200g Uova 1 intero + 2 tuorli Ricotta 200g Mozzarella 200g Pomodori tondi 4 Pesto qb Salsa di pomodoro qb Basilico qb Procedimento Con la farina , le uova e...
Spaghetto Aglio Olio e Peperoncino
Ingredienti per 4 persone Spaghetti di Gragnano 300g Aglio 1 spicchio Alici di Cetara circa 20 Olio sale e pepe qb Prezzemolo Cipollotto nocerino 3 pz Tarallo di Agerola grattugiato n1 Colatura di...
Mousse ai due cioccolati con cremoso ai pistacchi e caramello alle arance sanguinelle
Ingredienti per 4 persone cioccolato bianco 80g cioccolato fondente 80g tuorlo d’uovo 40g panna 160g zucchero semolato 80g arance 400g ...
Cubo di Rubik
Ingredienti per 4 persone Mela rossa n 2 Mela verde n 2 Banane n 4 Arance n 4 Kiwi n 4 Ananas 1 Fragole n 20 Procedimento tagliare la frutta in cubi di un centimetro e mezzo ,e ricavarne 27...
Tartare di tonno su carpaccio di gamberi e maionese al limone
Ingredienti per 4 persone Tonno tritato 500g Gamberi rossi 3 Bucce di limone sfusato amalfitano 1 Olio extravergine delle colline salernitane qb Crostini di...
Triglie farcite di mozzarella su letto di zucchine e salsa di pesche – Chef Francesco Russo
Ingredienti Triglie n 8 grandi Oli, sale e pepe q.b. Zucchine 500g Aceto e olio extravergine q.b. Menta, basilico e aglio q.b. Mozzarella 300g Pesche n 1...
Chef Francesco Russo
Nasce nel cuore dell’agro nocerino sarnese ,terra del pomodoro San Marzano , del pomodorino di Corbara , del cipollotto nocerino , e di tante altre eccellenze , ed anche zona ricca di antiche...