Ingredienti per 10 pax : Coscia d’oca n° 5 cosce d’oca Mirepoix con 2 carote, 2 gambi sedano, 2 cipolle, prezzemolo, 1 porro 2kg grasso d’oca sale, pepe 150gr. zucchero semolato 1,5 dl aceto...
Categoria Chef Fulvio Siccardi
Panna Cotta Tris
Ingredienti per 10 pax : Spuma di panna cotta alla vaniglia 350cl. Panna 150 cl. Latte intero 65gr. zucchero ½ stecca vaniglia pregiata 10 gr. addensante per budini...
Chef Fulvio Siccardi
Nato a Torino nel 1969 , Fulvio Siccardi è cresciuto in un contesto di alto livello di produzione enogastronomica. Dopo la formazione presso la scuola alberghiera di Torino, inizia a lavorare nel...