Basi per Dolci

Pasta di zucchero


Ingredienti :

450 g zucchero a velo
6 g gelatina in fogli (3 fogli)
30 g acqua fredda
70 g glucosio liquido
16 g burro

Procedimento:

Mettiamo in un pentolino con l’acqua fredda i 3 fogli di colla di pesce per 10 minuti in modo che si sciolgano.Successivamente mettiamo il pentolino sul fuoco e aggiungiamo mescolando il glucosio e il burro.
Nel mixer frulliamo lo zucchero a velo per sciogliamo i grumi poi aggiungiamo a filo il nostro composto continuando ad azionare il mixer fino a quando non si forma una palla.

Continuiamo a impastare a mano poi copriamo con la pellicola.