Zuppe

Pasta e fagioli

Scritto da lesaucier
Ingredienti :


2 spicchi aglio
1 l. brodo
1 carota
1 costa sedano
1 cipolla
400g.fagioli secchi
320g.cazzottini


Procedimento :
Dopo aver lavato accuratamente i fagioli li metto a bagno in acqua fredda per 8 ore.
Sbuccio l’aglio,pulisco carota,cipolla e sedano e trito tutto.Soffriggo quindi in una pentola con fondo alto con 1 filo di olio.Aggiungo il brodo e i fagioli e cuocio per circa 60 minuti.Verso fine cottura aggiungo il sale.
Non appena sono passati i 60 minuti con un mestolo prendo un po di fagioli e li frullo nel mixer formando cosi una crema che verserò nuovamente nella pentola.
Butto giu i cazzottini e li cuocio dentro il brodo con i fagioli.Cotta la pasta spengo e servo.