Ingredienti per 4 persone
Tonno tritato 500g
Gamberi rossi 3
Bucce di limone sfusato amalfitano 1
Olio extravergine delle colline salernitane qb
Crostini di pane
Procedimento
Per la maionese al limone , sbollentare per tre volte le bucce di limone , e poi frullarle con un mixer aiutandosi con olio extravergine
Regolare di sale e pepe e tenere in frigo
Tritare il tonno e condirlo leggermente con poco succo di limone sale e pepe
Sfilettare i gamberi e condirli allo stesso modo
Posizionare il carpaccio di gamberi nel fondo del piatto , con sopra la tartare di tonno .
Salsare con la maionese di limone e i crostini croccanti
Ricetta dello Chef Francesco Russo
